Tapas, vermú y experiencia: así es Amalgama Bar en Maldonado
Una propuesta joven y audaz irrumpe en Maldonado con un bar de tapas que apuesta al tapeo, la cocina fusión y la experiencia compartida, lejos de los formatos tradicionales.
En el programa Como Pez en el Agua, Marcos Grolero y Carla Tchintian conversaron con Iñaki Aguerre y Nacho Peña, dos de los socios detrás de Amalgama Bar, un restobar que abrió sus puertas el 6 de febrero y que, en pocos meses, empezó a marcar un perfil propio dentro de la escena gastronómica local.
Ubicado en la esquina de Joaquín de Viana y Rafael Pérez del Puerto, Amalgama nació de la reconversión de un edificio de más de 70 años y de una necesidad concreta: crear un lugar distinto para salir a comer y tomar algo en la ciudad. “La idea del tapeo tiene que ver con probar, compartir y no quedar atado a un solo plato”, explicaron, destacando la influencia de viajes, salidas por Montevideo y la cocina fusión como identidad del proyecto.
La carta propone tapas pensadas para llegar rápido a la mesa —croquetas, chipirones, mollejas, camarones— y también platos principales que, lejos de romper el concepto, se adaptan al espíritu de compartir. El público, según contaron, es diverso: grupos de amigos, parejas, mesas grandes, turistas extranjeros y también gente que se sienta en la barra solo a tomar un vermú o una cerveza.
Además de la propuesta diaria, Amalgama impulsa noches especiales con cenas temáticas de pasos, donde la cocina “viaja” por distintos países y culturas. “La cocina se transforma”, señalaron, explicando que estas experiencias funcionan con reserva y conviven con la carta habitual para quienes prefieren una salida más informal.
Con un tiempo promedio de estadía de entre una hora y una hora y media, servicio ágil y una fuerte apuesta a lo gastronómico, Amalgama busca consolidarse como un nuevo polo fuera de los circuitos más obvios. “Queríamos rotar, ofrecer algo diferente y acompañar el crecimiento de la ciudad”, resumieron, invitando a vivir el tapeo como experiencia colectiva.
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