Matías Sanjurjo y el crecimiento detrás de I´Marangatú y Gozar

En Como Pez en el Agua, Matías Sanjurjo habló sobre la expansión de Gozar, la evolución de I´Marangatú y una forma de crecer en gastronomía poniendo al equipo en el centro.

En el programa Como Pez en el Agua, Matías Sanjurjo repasó el camino recorrido en los últimos años, marcado por la ampliación de Imarangatú, el crecimiento del proyecto Gozar y la llegada de la marca a Montevideo. Sobre el nacimiento de la hamburguesería, explicó que el impacto no fue solo por el producto: “Funcionó la estética, el concepto y la identidad; no es solo hacer una buena hamburguesa, es pensar todo lo que la rodea”.

Durante la charla, Sanjurjo contó que la expansión hacia Carrasco surgió tras varias propuestas y destacó el potencial del nuevo polo gastronómico Alberdi/Cooper. Aun así, subrayó que cada proyecto implica un proceso de ajuste permanente. “Cuando abrís y el volumen empieza a crecer, aparecen cosas que tenés que retocar; es parte de la gastronomía y de la vida”, afirmó, remarcando la importancia de no dar nada por cerrado y seguir mejorando la calidad del producto.

Uno de los momentos más personales de la entrevista llegó al hablar de liderazgo y futuro. Sanjurjo fue claro al definir qué entiende por éxito: “Mi mayor logro es el equipo que logré formar”, aseguró. Y al proyectarse a cinco años, señaló que su objetivo no es solo personal. “Crecí yo si crecen los que vienen conmigo; poder hacerlos parte de nuevos proyectos es uno de mis mayores anhelos”, concluyó.

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