Ante Milat: «Para Chill Out las redes son como otro local más»
Los responsables de Chill Out analizan el crecimiento de Punta del Este, el desafío gastronómico y cómo las redes sociales transformaron el vínculo con los clientes.
El empresario gastronómico Ante Milat, copropietario de los restaurantes Chill Out Puerto y Chillout La Barra, pasó por el programa Como Pez en el Agua, donde conversó con Carla Tchintian y Marcos Grolero sobre el presente de la gastronomía, el crecimiento de Punta del Este y la evolución del turismo durante todo el año.
De gastronómico a creador de contenido
Milat reconoció que, además de su faceta empresarial, comenzó a involucrarse activamente en la comunicación digital del negocio. Explicó que el cambio surgió de la mano de su equipo de redes sociales y que rápidamente comprobó el impacto positivo de mostrar el día a día del restaurante.
«Hoy hay dos mundos en paralelo: el real y el de las redes. La gente te consulta por Instagram, por WhatsApp, te comenta en Google. Es como tener otro local más», afirmó.
Para el empresario, los clientes ya no solo buscan conocer la propuesta gastronómica, sino también ponerle rostro a quienes están detrás del emprendimiento. Esa cercanía, entiende, fortalece la relación con el público y se traduce en nuevas oportunidades comerciales.
La Barra y Punta del Este, cada vez más activos
Durante la entrevista, Milat destacó el fuerte crecimiento que ha tenido La Barra en los últimos años y aseguró que la transformación es evidente tanto en infraestructura como en oferta comercial.
A su juicio, la pandemia marcó un punto de inflexión para el destino, acelerando la radicación de residentes permanentes y consolidando a Punta del Este como una ciudad con movimiento durante los doce meses del año.
«La pandemia fue lo mejor que le pasó a Punta del Este para todo el año», sostuvo, al recordar que muchos argentinos decidieron instalarse en la zona y mantener allí su residencia.
Aunque reconoció que aún existen desafíos de infraestructura en algunos momentos de máxima demanda, valoró la incorporación de nuevos servicios, supermercados y espacios públicos que acompañan el crecimiento de la población.
El desafío diario de la gastronomía
Milat también se refirió a la complejidad de gestionar restaurantes de gran capacidad, especialmente durante la temporada alta, donde el volumen de trabajo depende de múltiples factores, desde el clima hasta la disponibilidad del personal.
Explicó que la clave está en la organización y en construir equipos sólidos que funcionen como una familia, ya que cualquier ausencia obliga a redistribuir tareas y mantener el nivel de servicio.
«Lo más importante es cuidar lo que tenés y mejorarlo», resumió.
El empresario recordó que la gastronomía exige controlar permanentemente costos, desperdicios, mantenimiento e imprevistos, aspectos que muchas veces no son visibles para el cliente, pero que resultan determinantes para la rentabilidad del negocio.
El futuro pasa por seguir creciendo con calidad
Aunque hoy administra dos locales consolidados, Milat aseguró que no tiene planes inmediatos de expandirse hacia nuevos destinos. Su prioridad es fortalecer las operaciones actuales y mantener el nivel de calidad que caracteriza a Chillout.
También se mostró optimista respecto al futuro del balneario y consideró que la llegada de nuevas inversiones, especialmente en hotelería de alta gama, puede atraer un turismo de mayor poder adquisitivo y seguir posicionando internacionalmente a Punta del Este.
«Tenemos que estar a la altura de ese crecimiento», señaló, convencido de que el desafío no pasa solo por atraer visitantes, sino por ofrecer una ciudad preparada para recibirlos durante todo el año.
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