Rosie’s Café abrirá en la histórica esquina de El Mejillón, donde nació el chivito
Rosie’s Café prepara su apertura en la histórica esquina del restaurante El Mejillón, con una propuesta que combina cocina uruguaya, argentina y británica.
La histórica esquina de Calle 20 y calles 31 y 32 de Punta del Este, donde durante décadas funcionó El Mejillón, se prepara para volver a tener actividad gastronómica. Allí abrirá próximamente Rosie’s Café, un nuevo emprendimiento que propone recuperar el espíritu de café, bar y restaurante del emblemático establecimiento, asociado además al origen del chivito uruguayo.
El empresario gastronómico Sebastián Harguindey fue entrevistado por Carla Tchintian y el chef Matías Sanjurjo, quien acompañó a la conductora en la co-conducción de Como Pez en el Agua durante la jornada. Harguindey contó que llegó a la histórica esquina casi por casualidad, mientras buscaba un local para instalarse en Punta del Este, y que quedó inmediatamente atraído por la historia del lugar.
“Me enamoré claramente del lugar y de su historia”, explicó. Después de varios meses de gestiones para concretar el contrato, comenzó el proyecto de transformación del espacio, que según adelantó está próximo a abrir sus puertas.
Una propuesta para todo el día
Rosie’s Café busca recuperar la esencia de El Mejillón como un espacio gastronómico abierto durante diferentes momentos del día. La propuesta incluirá desayuno, brunch, almuerzo, té y distintas opciones para comer y beber, con influencias de Uruguay, Argentina y Gran Bretaña.
Harguindey vivió 21 años en Inglaterra, donde desarrolló buena parte de su experiencia en el rubro gastronómico. Antes de regresar al Río de la Plata tuvo una parrilla argentina en ese país y también trabajó durante años en Borough Market, uno de los grandes mercados gastronómicos de Londres.
Esa experiencia estará presente en la carta de Rosie’s. Entre las propuestas mencionó el tradicional fish and chips, el desayuno inglés y el Sunday roast, una comida dominical británica basada en carne asada, papas y verduras, acompañada por Yorkshire pudding y salsa.
También habrá opciones vinculadas con la tradición rioplatense, entre ellas empanadas y carne. Harguindey destacó especialmente el trabajo de su tía, integrante del equipo y responsable de unas empanadas que, según aseguró, ya se convirtieron en una de las preparaciones que más entusiasman durante las pruebas de la carta.
El chivito vuelve a su lugar de origen
Uno de los elementos más particulares del nuevo emprendimiento será su relación con la historia del chivito. Harguindey contó que recientemente conversó durante más de una hora con Graciela Carbonaro, hija de Antonio Carbonaro, y que pudo conocer detalles sobre la receta original del emblemático plato uruguayo.
Según relató, aquel primer chivito era mucho más sencillo que las versiones actuales: llevaba pan francés tipo tortuga, carne, jamón y manteca. En Rosie’s habrá una versión del chivito y también se evalúa ofrecer esa preparación original.
“Quiero hacer” el chivito, señaló Harguindey durante la entrevista, confirmando que el plato formará parte de la propuesta del nuevo local.
La elección de la esquina tiene además un fuerte componente simbólico. El empresario señaló que allí existe una placa vinculada con la historia del lugar y destacó que la reapertura gastronómica permitirá recuperar un espacio emblemático de la península, que en los últimos años había tenido otros usos comerciales.
Una esquina para encontrarse
El proyecto también contempla un sector exterior. Ya fueron instaladas algunas mesas sobre la calle 32 y se construyó un sillón largo pensado para aprovechar el sol, en una propuesta que apunta a que el lugar funcione también como punto de encuentro.
Harguindey explicó que su intención no es competir con otras propuestas gastronómicas de Punta del Este, sino sumar una alternativa diferente. “No vengo a competir, eso no me interesa. O sea, vengo a sumar buena onda, buena comida, diversión”, afirmó.
La apertura de Rosie’s Café es inminente y, al momento de la entrevista, el equipo se encontraba en los últimos preparativos. La fecha exacta todavía no había sido confirmada, por lo que el empresario invitó a seguir la cuenta de Instagram @rosies_cafe_pde para conocer el día de apertura.
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