Los hermanos José y Lautaro presentan Fratelli, el primer bar de Pastas del departamento
El emprendimiento ofrece pasta fresca artesanal, siete salsas y platos listos en cinco minutos, con una propuesta inspirada en un concepto que conocieron en Europa.
José y Lautaro Martínez son hermanos, nacieron en Maldonado y decidieron incursionar en un rubro completamente nuevo para ellos: la gastronomía. Así nació Fratelli Bar de Pastas, un emprendimiento que busca combinar la rapidez de la comida al paso con una propuesta artesanal basada en pastas frescas y salsas caseras.
Los hermanos estuvieron en Como Pez en el Agua, el programa de Marcos Grolero y Carla Tchintian, donde contaron cómo surgió la idea, por qué eligieron Punta del Este y cuál es la propuesta detrás del local ubicado en Francisco Salazar y Yaros.
Una idea nacida en Suecia
Fratelli se presenta como un “bar de pastas”: un concepto de comida rápida en el que el cliente puede elegir una salsa y recibir su plato en aproximadamente cinco minutos, para comer en el local, llevar o pedir mediante delivery.
La pasta se produce diariamente y es fresca, artesanal y elaborada a base de sémola de trigo y agua. La propuesta se concentra en pastas cortas, mientras que las salsas son las que permiten variar la experiencia.
“Es como un McDonald’s, pero de pastas”, explicó Lautaro para describir de manera sencilla el concepto. La carta cuenta con siete salsas, aunque también se incorporan opciones especiales periódicamente.
La idea no nació a partir de un estudio del mercado local, sino de una experiencia que José tuvo durante los años que vivió en Europa. Primero estuvo en Alemania y luego en Suecia, donde descubrió un local con un concepto prácticamente idéntico.
“Eso en algún momento hay que ponerlo en Uruguay”, pensó entonces. La idea quedó dando vueltas durante años hasta que, junto a Lautaro, comenzaron a buscar una propuesta para desarrollar en Punta del Este. Primero evaluaron abrir una cafetería, pero descartaron esa opción al observar el crecimiento de ese rubro.
“Esta había quedado pendiente y dijimos: ‘Bueno, es ahora el momento’. No hay ninguna y, si la abrimos ahora, podemos ser los pioneros”, relató.
Pastas frescas en cinco minutos
La rapidez es uno de los principales diferenciales de Fratelli. La clave está en la organización previa: la pasta se prepara durante la mañana, se porciona y queda lista para cocinar, mientras que las salsas también se elaboran previamente.
Cuando ingresa un pedido, la pasta pasa por un equipo específico de cocción y, al tratarse de una pasta fresca, necesita aproximadamente un minuto y medio para estar lista. Luego se incorpora la salsa y se termina la preparación.
El resultado puede servirse en un plato para quienes comen en el local o en una caja para llevar. Según explicaron los hermanos, las porciones son abundantes y están pensadas para constituir una comida completa.
La propuesta también busca ofrecer una alternativa a las opciones habituales de delivery. “La gente si quiere pedir por delivery comida, siempre es o pizza o hamburguesa y nunca es una pasta”, señaló Lautaro.
A eso se suma la posibilidad de comer rápidamente durante la jornada laboral y una propuesta que los emprendedores consideran artesanal y sin frituras.
Un emprendimiento familiar en Punta del Este
Ninguno de los dos hermanos provenía de la gastronomía. José es contador y Lautaro es arquitecto, por lo que ambos trasladaron al emprendimiento conocimientos de sus respectivas profesiones.
La elección del local también combinó la oportunidad comercial con los números. El alto costo de los alquileres en Punta del Este fue uno de los factores que condicionó la búsqueda, hasta que encontraron el espacio ubicado en Francisco Salazar y Yaros.
El local era más pequeño de lo que originalmente habían imaginado, por lo que el proyecto terminó adaptándose al lugar. El diseño aprovechó esa característica para crear una gran barra donde la preparación y el consumo quedan integrados.
El amarillo es uno de los elementos centrales de la identidad visual de Fratelli. Los colores fueron pensados también en relación con los ingredientes: el amarillo asociado a la pasta, el verde a la albahaca y el pesto y el rojo a las salsas.
El nombre tampoco fue elegido al azar. “Fratelli” significa “hermanos” en italiano y sintetiza el carácter familiar del emprendimiento.
Una carta que apuesta a sorprender
La propuesta mantiene una pasta corta como base, aunque sus formas pueden cambiar. Entre las opciones aparecen formatos como maccheroni y canestrini, además de ñoquis, mientras que la elección principal del cliente está en la salsa.
Entre las alternativas hay opciones clásicas y otras más particulares. Una de las que más está saliendo es la salsa Teperino, elaborada con boniato y zapallo. También hay propuestas que llegan hasta una salsa de camarones con queso roquefort.
Los precios parten de los 300 pesos para las opciones más económicas y llegan a 480 pesos en las alternativas más elaboradas. Para el postre, Fratelli ofrece tiramisú y lemon pie.
El local funciona todos los días, tanto al mediodía como por la noche, y sus responsables ya trabajan en la incorporación de nuevas salsas y otras novedades. También proyectan sumar mesas en el exterior para la temporada de verano.
La propuesta apunta a consolidarse como una alternativa diferente dentro del creciente polo gastronómico de esa zona de Punta del Este, con una fórmula sencilla: pasta fresca, salsas variadas, precios accesibles y rapidez.
Además, los hermanos ya tienen fechas especiales en la mira. El Día Mundial de la Pasta, en octubre, será una oportunidad para presentar sorpresas, mientras que los tradicionales ñoquis del 29 también tendrán su lugar en el calendario de Fratelli.
+ Entradas de programa: Como pez en el agua
