Chile a la mesa: mar, raíces y cocina mapuche

Desde el Pacífico chileno hasta la cocina mapuche, Marcela Baruch recorrió sabores, tradiciones y viajes gastronómicos en su columna semanal en En la Punta de la Lengua.

En su columna de gastronomía en el programa En la Punta de la Lengua, Marcela Baruch puso el foco en Chile como destino culinario, destacando la fuerza de su cocina de mar y el peso cultural de las tradiciones mapuches. Frutos del Pacífico, algas, carnes secas y cocciones largas al fuego aparecen como ejes de una identidad construida desde ingredientes simples y técnicas ancestrales, que hoy dialogan con propuestas contemporáneas.

Durante la charla, Baruch remarcó cómo esta herencia se resignifica en restaurantes de alta cocina y en barrios emergentes, donde conviven lo popular y lo vanguardista. Mencionó el trabajo del chef Rodolfo Guzmán y su restaurante Boragó, reconocido a nivel internacional por investigar y visibilizar productos endémicos chilenos, así como otras paradas que permiten recorrer el país a través de sus sabores y territorios.

La columna también funcionó como anticipo de un nuevo viaje gastronómico a Chile, organizado por Las Cocinas del Mundo junto a Consolid Travel, pensado para fines de agosto. La propuesta busca explorar distintas regiones desde Santiago, combinando cocina, cultura y paisaje, y reafirma la mirada de Baruch sobre la gastronomía como una forma de entender la identidad, la historia y el modo de habitar un lugar.

+ Entradas de programa: En la Punta de la Lengua