Luis Rivero Haedo: “La Linda creció como un club social de Manantiales”

Con 15 años de historia, La Linda se consolidó como un punto social clave de Manantiales. Su café de especialidad, el trabajo en equipo y la construcción de comunidad explican por qué es hoy una referencia todo el año.

En una entrevista realizada en el programa Como pez en el agua, Luis Rivero Haedo, gerente de La Linda, compartió una mirada integral sobre el presente de un proyecto gastronómico que ya es parte de la identidad de Manantiales. A punto de cumplir 15 años, el espacio nacido por iniciativa de María Teresa e Isabela —dos emprendedoras con raíces libanesas y trayectoria internacional— se transformó con el tiempo en un verdadero punto de encuentro social.

Rivero explicó que uno de los grandes pilares del crecimiento fue el café de especialidad. Con un blend propio y un cuidado extremo en la preparación, La Linda logró acompañar a un público cada vez más conocedor, que viaja, compara y exige calidad. Ese foco permitió que el café se volviera el motor del movimiento diario y una excusa para reunirse, charlar y habitar el lugar más allá de la temporada.

La propuesta gastronómica se completa con una panadería artesanal fuerte, pastelería en constante evolución y una cocina que ofrece platos del día durante todo el año. Entre los clásicos, el rogel ocupa un lugar destacado y se convirtió en uno de los productos más pedidos, casi como una marca registrada del local.

Más allá de la carta, el gerente subrayó la importancia del equipo humano que sostiene el proyecto. Desde panadería y cocina hasta baristas, pastelería, mostrador y mantenimiento, el trabajo colectivo y la permanencia del personal son claves para garantizar calidad, continuidad y sentido de pertenencia. Abierta de lunes a lunes durante todo el año, La Linda reafirma su rol como espacio de comunidad, ritual cotidiano y referencia ineludible del circuito gastronómico de Manantiales.

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