PAUL FONTAINE EN ENCOPADOS

Este jueves en ENCOPADOS recibimos a Paul Fontaine, un maestro de la panificación de fermentación natural. Desde 2016, luego de una carrera de más de diez años en compañías multinacionales, se dedica plenamente a la gastronomía, una pasión que lo acompaña de siempre.
Es el creador del libro «Al pan, pan», en el cual nos enseña recetas de panes, foccacias y otras preparaciones, para que cualquier persona las pueda hacer, sin temor a la masa madre.
Conversamos con Paul sobre la nobleza de este producto, su evolución en la sociedad y como están redescubriendo. Además cuenta de sus proyectos personales.

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